みんなでわいわいフライパンで本格パエリア

　専用の鍋がなくてもフライパンでOK。スペインの伝統的な米料理パエリアは、華やかな見た目の一方、作り方は意外に簡単。パーティーや家族が集まる時にもおすすめです。

料理と文：高橋順子さん

シーフードパエリア

お手軽なシーフードミックスを使って本格的な味に。

ポイントは解凍の仕方です。

材　料　26㌢のフライパン　1個分

●シーフードミックス（冷凍）　250㌘　解凍用【水300㍉㍑+塩9㌘（小さじ2）】

●タマネギ　1/2個

●ニンニク　2片

●パプリカ　１/4個

●米（洗わずに）　150㌘（1合）

●水　400㍉㍑

●コンソメ　1個

●トマトの水煮　80㌘

●オリーブオイル　大さじ２

●サフラン（あれば）　一つまみ

●レモン、パセリ　適宜

下ごしらえ

●シーフードミックスを解凍する。水に塩を溶かし、凍ったままのシーフードミックスを30～40分浸ける=写真右。水を切り、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。

●タマネギ、ニンニクはみじん切り、パプリカは一口大に切る。

●サフランは水に入れて30分おく。

作り方

①フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギ、ニンニク、パプリカを中火でしんなりするまで数分炒める。パプリカのみ取り出しておく。

②サフランの入った水、コンソメ、トマトの水煮を加え、強火にして煮立たせる。米をふるい入れて広げ、できるだけ混ぜないようにして中火で６分加熱する。

③全体をかき混ぜ、シーフードミックス、パプリカを上に並べる。ふたをして弱火で15分ほど加熱して火を止める（スープがなくなるのが目安）。

④そのまま10分蒸らす。仕上げにレモン、パセリを添える。

鶏とキノコのパエリア

山の幸キノコのパエリアもおすすめ。

お好きなキノコを組み合わせて。

材　料　26㌢のフライパン　1個分

●鶏もも肉　150㌘

●塩　小さじ1/2

●こしょう　適宜

●タマネギ　1/2個

●ニンニク　2片

●キノコ（エリンギ、マイタケ、しめじなど）　合計200㌘

●米（洗わずに）　150㌘（1合）

●水　350㍉㍑

●コンソメ　1個

●トマトの水煮　80㌘

●オリーブオイル　大さじ2

●サフラン（あれば）　一つまみ

●レモン、パセリ　適宜

下ごしらえ

●鶏もも肉は1.5㌢角に切り、塩、こしょうをふる。

●タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。

●キノコは半分をみじん切り、残り半分を一口大に切って別にしておく。

●サフランは水に入れて30分おく。

作り方

①フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギ、ニンニク、鶏もも肉、みじん切りにしたキノコを中火で数分炒める。

②サフラン入りの水、コンソメ、トマトの水煮を加え、強火にして煮立たせる。米をふるい入れて広げ、できるだけ混ぜないようにして中火で６分加熱する。

③全体をかき混ぜ、一口大に切ったキノコを並べる。ふたをし、弱火で15分ほど加熱して火を止める（スープがなくなるのが目安）。

④そのまま10分蒸らす。仕上げにレモン、パセリを添える。