甘酒は健康食品桃の節句に甘酒を

　ひな祭りのお祝いに、甘酒を楽しむご家庭も多いのではないでしょうか。上田地域で甘酒を製造する、信州イゲタ味噌醸造蔵元の酒の原商店（上田市上塩尻）は、来年創業１２０年を迎える老舗。

　伝統のある同商店で甘酒の醸造責任者を務める原有紀さんに、知っておきたい甘酒の基礎知識を聞きました。合わせて、上田で造られる製品を紹介します。

甘酒は２種類

　酒かすから作るアルコールありの甘酒と、ノンアルコールのこうじ甘酒の２種類があります。

　長野県は自宅でみそを造る文化があり、米こうじを使った甘酒を飲む習慣がありました。

甘酒のすごい効能

　甘酒は、こうじを使った発酵食品です。ビタミンＢ群、必須アミノ酸、食物繊維、ブドウ糖、オリゴ糖、コウジ酸などが含まれ、疲労回復、整腸、美容、ダイエットなどに効果が期待できます。

　そのため、「飲む点滴」「飲む美容液」と言われることも。毎日適量を飲むことが重要です。甘酒の効果で腸内環境が改善されれば、花粉症などのアレルギー軽減につながる可能性もあります。

　飲む時間帯はいつでもＯＫ。朝なら、甘酒と無糖のヨーグルトを同量ずつ混ぜれば朝食代わりになるし、お昼に飲めば頭がスッキリします。夜はリラックス効果があるので、よく眠れます。

　1日の適量は１５０～２００㍉㍑。飲み過ぎには注意しましょう。

甘酒を手作り

　手作りするなら、米こうじと炊いたご飯と水を混ぜ、55度の温度で８時間保温します。ヨーグルトメーカーが適しています。朝仕込んでおけば、その日の夜には甘酒が味わえます。

甘酒は夏の季語

　昔は夏の飲み物で、俳句の季語も夏。甘酒は平安時代以前からありましたが、庶民に広まったのは江戸時代。簡単にエネルギー摂取できるということで、幕府も安価で飲めるよう努めたとか。原商店でも一番売れるのは夏で、夏バテ防止に飲む人が多いようです。

酒の原商店の甘酒

糀あまざけ　（1㍑700円）

毎日造られる甘酒は手作り無添加です。賞味期限は２週間、冷凍すれば３ヵ月持ちます。ほかに甘酒ジェラート、甘酒ドーナツもあります。米麹は予約制で毎月10日に販売。

＜問＞☎&FAX22-1941

信州銘醸　（上田市長瀬）

酒蔵の甘酒

（900㌘ 860円　1800㌘1440円）

　磨き上げた酒米と米こうじのみを使用した手造りの甘酒です。糖類・合成保存料無添加、アルコールも含まれていません。開栓後は冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに飲んでください。酒店、スーパーマーケットで取り扱っています。

＜問＞信州銘醸　☎35・００４６

若林醸造　（上田市中野）

四季の甘酒【白の舞・さくらの舞・橙の舞・淡黄の舞の4種類】

（180㍉㍑450円、ほかに飲み比べセット、白の舞720㍉㍑1150円）

　吟醸酒造りに使う米、長野県産美山錦と地元信州上田地域産の野菜と果物で作った甘酒。鮮やかな天然色と、磨き上げたお米（59％精白米）で造ったスッキリとした上品な甘さ。温めても冷やしても、四季を通じて味わえます。若林醸造で販売しています。

＜問＞若林醸造　☎38・２５２６